Farinheira

Pendurada, enforcada em duas cordas, hirta, já tesa, sêca, encalhada como diz a brasileirada...
Espreitada em cadafalso por gata esperta, mas de medo em alerta.
Matutei!!!
Lembrei-me do borralho, em lareira de palameira, com cinza de giesta, que vento sopra em fresta.
A farinheira é um dos subprodutos do marrantcho, mais apetecíveis. Cozida em lume brando sem rebentar, ou bem frita em casa de Rita...
Cozida fica mole, frita em azeite é um somatório de gorduras, puras e duras...
Atabafada.
É assim que vou dizer como gosto dela.

Pelos pernis, cortam-se as cordas de forca, de modo a que se rompa a ressequida pele apenas nos pernis.
Com uma ou duas folhas de papel de rolo de cozinha sem tintas publicitárias, envolve-se a farinheira e em seguida com papel de estanho cobre-se completamente o embrulho.
Em grelhador de ferro quente, coloca-se o embrulho e com pano de cozinha forte vai-se calcando sobre a encomenda.
Volta-se, revolta-se e vai-se revoltando, calcando, quase amassando, até que o unto se cale com o assunto.
Abre-se o embrulho e o resultado está aprovado. Tostada, caboverdeanizada...
As gorduras em excesso passaram para o mata borrão que absorveu erro de aflição.

Empratada, de instrumento de tortura, acompanhada.

Para acompanhar uma generosa salada de tomate, com cebola grossa, de centeio o pão, e como lobo com sede que uiva, dois ou três copos de Vila Ruiva.

Bom apetite.

Manuel Peralta